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El aceite de chía es un aceite vegetal obtenido a partir de la extracción y el procesamiento de semillas de chía. el aceite de chía es considerado uno de los aceites con mejores propiedades y beneficios para la salud. El aceite de chía es alto en ácidos grasos Omega-3 y según los estudios, sus usos podrían tener beneficios directos para la salud como mejora del sistema cardiovascular, la regulación de los niveles de colesterol y la salud de la piel. El contenido de Omega-3 en el aceite de chía es el mayor porcentaje conocido hasta el momento en productos vegetales. Además, los estudios han registrado la presencia de antioxidantes capaces de prevenir la oxidación de los ácidos grasos ω-3 contenidos en su composición.

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